美国小记：美国美食
说道美国的食物，相信大家想到的都是这几样：匹萨，汉堡，薯条。当KFC进入中国已近二十个年头，街上随处可见的KFC，麦当劳，Burge King, Pizza Hut 和 Papa Johns 让我们感到对这些食物没有一点神秘感和向往。我当时就是持着这种态度来到了美国，却没想到不爱吃KFC的我，最后却像是小老鼠掉进了大米缸，享受着美国的美食。
先说匹萨吧。美式匹萨有好多种。公司所在的科罗拉多属于美国中西部，当地没有自己的Pizza Style，而一家Pizza店 - Old Chicago 在这里却有很多分店。上次去美国的时候，第一顿Pizza就在Old Chicago。饼厚，料足，当时把我完全吸引。Chicago Style 最重要就是饼厚。它采用 “deep-dish pan” 制作。加上丰厚的Cheese和各式的馅料，口感丰富有嚼劲。这家店最出名的两种Pizza是Chicago Seven和Meat Me. Chicago Seven 荤素搭配，意大利香肠，蘑菇，青椒，洋葱和马苏里拉奶酪；Meat Me里基本全是肉，那基本是美国同事们的最爱。
另外，这里还有一种Pizza的变种叫Calzon，就是把馅料和Cheese全都包在里面，把外面的面皮烤脆。第一次吃觉得很有意思，不过我还是更喜欢Pizza，每一口都能融合面饼的嚼劲和馅料的味道。
另一种有名的Pizza就是New York Style啦。它的特点就是薄，而且每份Pizza都很大，基本是15-18寸左右。在纽约街头有很多小店以片而卖(slice)，在店里堂吃基本也是大家一起分享。（Chicago Style基本相反，每个人点一个Individual Pizza配两份Sides，可即使是Individual的，我基本也是吃一半Box一半的）
在美国，不止一个人跟我说过，要是没吃过New York Style Pizza，就从Plain Pizza开始吃吧。它底层是薄饼，上面盖一层Cheese，然后放番茄酱，再盖一层Cheese。由于饼很薄，就更突出了Cheese的香醇，总是吃撑了还不想停。
吃过两家感觉不错的New York Style Pizza，一家在纽约的街头，叫Mimi’s Pizza Kitchen, 去大都会博物馆看完展览想坐地铁，就在地铁站边上解决晚饭，很不起眼的街头小店，两个门面，一个正儿八经的堂吃，一个外卖或者速食（靠窗有个小吧台，赶紧吃完走人不要人服务的那种）。$2.x 一片。一片就够饱。吃完又要了一片打包带走晚上吃夜宵。
另一家在Longmont，大家听说那天是我生日就一定要带我出去吃饭。选了附近做New York Style的Pizza店，味道也很不错，六个人吃了两个大的一个小的，加起来也就三十几块钱，比在中国吃还便宜。
另外一种不太出名的，加州Pizza。去吃的时候，说实话我吃不出它的特色，回来查了Wikipedia才知道，California Style Pizza特制用料跟传统Pizza不一样的，比如鸡肉，花生酱等等。在美国吃过California Pizza Kitchen，最近得知上海也开了一家，还没去试过。
更多美式Pizza的做法和区别，可以参考Wikipedia的Pizza in the United States条目。
关于汉堡，我先来说个关于它的笑话吧。在中国，我们把KFC，麦当劳里卖的圆面包夹炸鸡肉或者牛肉饼的叫汉堡，把方面包夹培根肉切成或者不切成三角形的叫三明治。可是老美的菜单把我的概念完全打乱了。原来他们把夹猪肉的叫Burge，因为原来成为Hamburge，而Ham本来就是猪肉的意思，其他都叫Sandwich，不管你是方的圆的，还是炸过的没炸过的。
我不是Burge Fan，不过好吃的Burge/Sandwich还是有的。最喜欢的是公司的工作餐，办一些全天的培训时就会叫外卖到培训教室。Provider是叫Schlozsky’s Deli。吃的时候提供各种面包，各种蔬菜，各种肉片，各种酱料，自己夹自己的就行。
有一次跟同事一起去吃饭，他叫了一个鸡肉Sandwich。借用一句流行的话，“当时我就震惊了”，那Sandwich的半径有两个拳头连起来那么长，里面的鸡肉是烤过的鸡胸肉切切碎。这Sandwich我估计两顿都吃不完。
类似KFC的汉堡店也去吃了几回。一次当地的品牌叫Chick-fil-A，也是一家快餐连锁店，不过比起同行其他的品牌还是小了很多。同事推荐他家的辣鸡肉块 (Spicy Chicken Nuggets). 鸡肉微辣，嫩，有汁，的确很好吃:) 另一回赶时间，Drive Thru 买了Wendy’s家的牛肉汉堡，很难吃。
美国人基本不爱吃KFC，满大街的McDonalds。其他的美式快餐还有Jack in the Box, Carl’s Jr, Wendy’s. 麦当劳的薯饼很好吃，不知道上海有没有。Carl’s Jr在上海开了三家分店，上海的名字叫卡乐星。据说这家的面包都是当天做的，薯条是点单以后现场切条然后炸的。调味可以用桌上有胡椒和盐，KFC从来都是教导我们用番茄酱的。
Ricky
27 Feb 2011
